غالبا الاوزان للصرع كيلو و500 غرام وفوق تعتبر أسماك الصرع من الأنواع التى لها طعم مميز ويحبها الكثير من عشاق المأكولات البحرية حيث يتميز لحمها بنعومته الشديدة وتعيش داخل أعماق كبيرة في البحر الأحمر كما أن لها فوائد غذائية عديدة ويمكن طهيها بأكثر من طريقة ، أهمها وأشهرها الصيادية
مواصفات سمك الصرع
- الوزن : يزن معظمه مابين 2 الى 3 كيلو.
- المنشأ : البحر الأحمر .
- شكل السمكة : لونها رمادى فاتح تحتوي على قشور باللون الأصفر كما تمتلك زعانف ذيل مشبح باللون البرتقالي المصفر.
مميزات سمك الصرع
- يحتوى على بروتين مثالى لبناء العضلات ، كما انها لا تحتوى على سعرات حرارية كبيرة لذلك فهى مفيدة جدا للأشخاص الذين يقومون بإتباع حمية غذائية .
- سهلة فى المضغ ولحمه خفيف كما يمتلك طعم مدخن قليلا.
- تقلل من الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
- تحتوي السمكة على كمية كبيرة من مادة الأوميجا 3 والتى تساعد على بقاء البشرة صحية ونضرة.
طريقة الطهى
يمكنك طهى بأكثر من طريقة على حسب ذوقك
- سمك صرع مقلي
- سمك صرع مشوي
- سمك صرع ميفا
- سمك صرع صيادية
- افضل سمك للصيادية
طريقة سمك الصرع المقلي (الأكثر شيوعاً)
للحصول على سمك مقرمش ولون ذهبي، تُتبع الخطوات التالية:
- التتبيلة: اخلط الثوم المهروس، عصير الليمون، الخل، الكمون، الكزبرة الناشفة، والملح.
- التحضير: نَظّف السمك جيداً ثم اصنع شقوقاً بسيطة على سطحه ليتمص التتبيلة. اتركه في التتبيلة لمدة نصف ساعة إلى ساعة.
- التغليف (السر في القرمشة): اخلط الطحين (الدقيق) مع ملعقتين من النشا. غلف السمك بالخليط، ثم اغمسه سريعاً في ماء بارد وأعده للطحين مرة أخرى قبل القلي مباشرة.
- القلي: يُقلى في زيت غزير وساخن حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً.
2. طريقة سمك الصرع المشوي
تعتبر خياراً صحياً ولذيذاً للحفاظ على نكهة السمك الطبيعية:
- التتبيلة: زيت زيتون، عصير ليمون، ثوم مفروم، ملح، فلفل أسود، وبابريكا.
- الشوي في الفرن: ضع السمك في صينية مدهونة بزيت الزيتون، وأدخله فرناً محمى مسبقاً حتى ينضج ويبدأ اللحم بالانفصال بسهولة.
- الشوي بالزيت والليمون: يمكن طهيه مع شرائح الليمون والثوم للحفاظ على طراوته